거의 최초의 조리사가 만든 유비끼 전문점 '삼삼 횟집'

광안리 맛집으로 유명한 '삼삼횟집'은

1960년 당시 신설되어 생소했던 조리사 면허를 취득한 뒤

1971년 부산 송도원호텔에서 주방장으로 근무

1973년 부산 송도에서 '대구 식당'으로 첫 영업 시작

1975년 영월횟집으로 확장 이전

1983년 광안리로 이전하며 '삼삼횟집 1호점' 오픈 후 30년 간 운영한 횟집입니다.

 

입구에서부터 수많은 액자들을 보니 맛집 느낌이 솔솔 나는군요.

 

현정화 탁구 감독을 비롯해 김정태 배우 등 

많은 연예인 분들의 사인이 가득합니다.

 

삼삼횟집은 원래 코스로 회가 제공되던 곳이라 

1인분 기준으로 금액이 책정됩니다. 

회는 참돔, 광어, 농어(또는 밀치 등)가 한 번에 제공됩니다.

회를 사오는 경우 초장값은 6천 원입니다.

 

반응형

 

삼삼횟집은 참돔 껍질을 익혀 먹는 

'참돔 유비끼 전문점'으로 유명한데

토치로 껍질을 익히는 '히비끼'와 달리 뜨거운 물을 부어 익히는 것을 '유비끼'라고 합니다.

아무래도 정성이 훨씬 많이 들어간다는 점에서

음식에 진심인 식당이라는 것을 알 수 있으며

식당 곳곳에서도 열정이 느껴집니다.

내부는 9개 정도의 테이블이 있으며 1층에 주차공간이 있습니다.

 

근처의 횟집과 달리 바다 경관을 볼 수 없어서 아쉬울 수도 있지만

그래서 오로지 음식과 대화에만 집중할 수 있는 곳입니다.

기다리던 회가 나왔습니다.

 

유비끼는 껍질을 알맞게 익히지 못하거나, 회를 숙성하는 시간에 따라 맛이 달라질 수 있는데

적당한 숙성과 익힘 덕인지 상당한 쫄깃함과 감칠맛을 느낄 수 있었습니다.

한 그릇당 1인분이라고 생각하면 적어보일 수도 있지만

실제 양은 알맞습니다.

회의 크기는 일반 활어에 비해 큰 편이라 호불호가 있을 수 있겠습니다.

 

회에 소주만 곁들여 먹어도 질리지 않지만

쌈과 함께 먹는 삼삼횟집만의 양념채소의 맛은 

소주맛을 더욱 극대화시켜주었습니다.

 

취향에 따라 초밥도 만들어 먹고 나면

 

서더리*가 가득한 얼큰한 매운탕도 먹어줘야겠죠?

*서덜은 생선의 살을 발라낸 나머지, 즉 머리, 등뼈, 껍질, 알, 꼬리 등을 함께 이르는 말로 '서더리' 라고도 한다. 탕이나 찌개, 튀김에 많이 이용한다. 서덜탕은 나박하게 썰은 무 , 콩나물 한 움큼, 대파, 마늘 다진것, 다시마 , 고춧가루, 쑥갓, 생선뼈 등을 넣고 끓이며 간을 할 때 소금 대신 까나리액젓을 사용하면 훨씬 맛이 좋다.(네이버 사전)

 

부산 광안리에는 수많은 횟집이 있지만

이곳 삼삼횟집에서만 맛볼 수 있는 유비끼는

상당히 매력적이었습니다.

지금은 1대 사장님을 뵐 수는 없지만

그 정성은 충분히 느낄 수 있었던 시간이었습니다.

 

---

맛      : ★★★★ (유비끼 전문점의 매력을 느낄 수 있는 맛이었습니다. 같이 나온 묵은지도 좋았습니다.)

청결도: ★★★☆ (전반적으로 깔끔했습니다.)

서비스: ★★★★ (직원분들이 친절하시고 센스가 있으십니다. 더워하니 선풍기 방향도 조정해 주시고 초밥도 몇 알 챙겨주시네요.)

분위기: ★★☆ (광안리 앞바다를 보면서 먹을 수 없다는 아쉬움은 있지만 회와 상대에게 집중할 수 있고 맛으로 보상디 됩니다.)

주차   : ★★★★ (1층 주차 후 2층에서 식사가 가능합니다.)

 

 

'베스트터치'가 부여한 총점은 4점입니다.

여행지라 가성비가 좋진 않지만 평소 먹던 활어회와는 다른 맛을 즐기실 수 있습니다. 인근횟집과는 가격대가 비슷하며 겉절이와 김치, 매운탕 등 전체적인 균형이 좋은 식당입니다. 맛집답게 현지인과 가족단위의 손님들도 많이 보였습니다. 

 

총점 부여 기준은 아래와 같습니다.

별 5개 : 오로지 이것을 먹기 위해 여행가야 할 곳입니다.

별 4개 : 여행지라면 추가해야 할 곳입니다.

별 3개 : 근처에 있다면 가도 좋을 곳입니다.

별 2개 : 업계의 평균 맛을 유지합니다.

별 1개 : 그럭저럭.. 먹을만합니다.

 

지금까지 '베스트터치'의 미슐랭.

'베물랭'이었습니다.

 

이제 디저트로 해변 야경을 감상하면 되겠죠.

#부산횟집 #부산맛집 #광안리맛집 #광안리횟집